Дефицит белка или дефицит
знаний?
Предлагаю вам решить небольшую задачку. Известно, что ежесуточно в организме человека распадается около 300 г белка. Из проведенных мной экспериментов известно также, что участники пеших переходов через пустыни, сверхмарафонцы, горные туристы и альпинисты, о которых я не раз уже рассказывала в печати, преодолевая тяжелые и длительные физические нагрузки, получали не более 10-25 г белка в сутки. Кроме того, нам известна точка зрения сторонников калорийной теории, считающих, что потребности человека в питательных веществах удовлетворяются исключительно за счет продуктов питания. Спрашивается: из каких же источников восполняется поистине необъяснимый с позиций современной биологической науки дефицит белка? При этом следует иметь в виду, что речь идет не о каком-то второстепенном веществе, без которого мы в крайнем случае могли бы и обойтись. Белки составляют основу процессов жизнедеятельности нашего организма, участвуют в построении его тканей и клеточных
структур, ферментов, гормонов, дыхательных пигментов.
Нетрудно подсчитать, что если масса тела человека, выполняющего рекомендации системы естественного оздоровления, составляет, скажем, 60 кг, то примерно через 200 дней от него не должно бы остаться и следа. Хотя, разумеется, до этого не дойдет, так как смерть наступит намного раньше.
Любому здравомыслящему человеку ясно, что на самом деле никакого дефицита белка нет, существует лишь дефицит знаний о процессах, происходящих в недрах нашего организма. Но понимание этой истины вопроса об источниках восполнения расходуемого нами белка с повестки дня не снимает. И если в ответе на него наука нам не помощница, попробуем опереться на логику и здравый смысл, тем более что кое-какие вехи на пути логических умозаключений расставлены нашими предшественниками.
Начнем с бесспорных, научно установленных фактов. Мы знаем, что в состав белка входят азот, кислород, водород, углерод и некоторые другие химические элементы.
Все они имеются в больших или меньших количествах в земной атмосфере. В воздухе, которым мы дышим, содержится около 79% азота, почти 21% кислорода, следы углекислого газа, неона, гелия, метана, многих других газов. К сведению читателей добавлю, что важнейшей составной частью белков является азот.
Долгие годы считалось, что растения и животные усваивать свободный азот атмосферы не могут. Такой способностью наделялись лишь некоторые виды бактерий, обитающие в почве. Утверждалось, что они-то и являются едва ли не единственными поставщиками связанного азота растениям, которые вырабатывают из него растительные белки. Животные, питающиеся растениями, перерабатывают растительные белки в животные. Человек, потребляя в пищу плоды, растения и травоядных животных, получает таким путем весь спектр необходимых ему белков.
Однако последние исследования показали, насколько бесплодны и вредны попытки втиснуть природу в прокрустово ложе наших скудных познаний. Было доказано,
в частности, что зеленая масса растений на 9/10 создается за счет энергии Солнца и газов атмосферы, в том числе и азота.
Но, может быть, растения - это единственный вид сложных живых организмов, способных непосредственно усваивать атмосферный азот и строить из него белки? Исследования ряда ученых дают основания утверждать, что это не так. Первое семечко сомнения посеял еще И.М. Сеченов, установивший, что в артериальной крови, обогащенной газами атмосферы и доставляющей их в клетки, азота содержится заметно больше, чем в отработавшей свое венозной. Ученый не дал ответа на вопрос, что же происходит с азотом в нашем организме. Да и наивно было бы ожидать этого, учитывая крайне низкий уровень технического оснащения лабораторий в конце XIX - начале XX века. Почему этой проблемой не торопится заняться современная биология, сказать трудно.
Тем не менее, благодаря работам отдельных энтузиастов, с достаточно большой долей уверенности можно утверждать, что наш организм
восполняет расходуемый белок за счет усвоения газообразного азота. Очень жаль, что в свое время мимо внимания большинства ученых прошла книга замечательного человека, "исследователя от бога" М.И. Волского "Фиксация азота сложными растениями и животными", вышедшая в 1970 году в Горьком. Серией простых и остроумных опытов он доказал, что процесс, сформулированный им в заглавии книги, действительно происходит. Назову только некоторые из них. Михаил Иванович помещал растение под стеклянный колпак и удалял оттуда азот. Растение чахло, как говорится, на глазах. Из эмбрионов сложных животных, развившихся в таких же условиях, рождались уродцы. Особенно наглядно демонстрировали это опыты с куриными яйцами, где эмбрион цыпленка, казалось бы, изначально обеспечен всем необходимым для нормального развития.
Следует сказать, что работы М.И. Волского в какой-то мере способствовали успеху наших исследований, осуществляемых на космических кораблях и орбитальных станциях. Именно он
сумел убедить С.П. Королева в том, что в составе воздуха, которым дышат космонавты, ни в коем случае нельзя заменять азот гелием, как это предполагалось сделать.
В то время я работала в Институте космических исследований АН СССР, и эксперименты М.И. Волского привлекли мое внимание. Поехала в Горький, чтобы лично познакомиться с ним" и увидела интереснейшего человека, которому блестящий ум исследователя позволил выйти за рамки избранной им специальности (он был в ту пору уже доктором технических наук, заведовал кафедрой сопротивления материалов в Горьковском университете) и успешно работал в области биологии. У Михаила Ивановича была небольшая лаборатория, которую он долгие-долгие годы содержал на свои личные средства. Правда, когда я ознакомилась с программой проводившихся в ней исследований, сразу же обратила внимание на то, что значительная их часть была посвящена изучению уже открытого и доказанного десятки лет назад.
Тогда же я предложила поставить новый
опыт, существо которого изложу чуть ниже. Здесь же пока скажу, что М.И. Волский вместе со своим сыном Е.М. Волским с помощью эксперимента, продолжавшегося 5 часов, доказывали, что выдыхаемый воздух обогащен азотом. Встал вопрос: почему? Существовало подозрение, что это происходит в результате расщепления белков пищи на составные части.
Чтобы проверить это предположение, я предложила исследовать дыхание правильно питающегося человека. Получила согласие на участие в эксперименте одного из своих пациентов, строго соблюдавшего требования видового натурального питания, составляющего один из элементов системы естественного оздоровления.
Опыт проходил в лаборатории биофака МГУ им. М.В. Ломоносова. Мы обнаружили, что правильно питающийся человек на протяжении всех 5 часов, в течение которых осуществлялся эксперимент, снижает выделение азота в выдыхаемом воздухе. Таким образом, наши предположения о том, что в первом опыте источником повышенного содержания азота в
выдыхаемом воздухе является белок пищи, подтвердилось. Помню, в шутку сказала тогда, что человеку больше нечего делать, как только обогащать атмосферу Земли азотом.
Мы решили продолжать исследования с другими моими пациентами, я уже подобрала для этого женщину, но оказалось, что размеры ее шеи не подошли к использовавшемуся в опытах скафандру, и исследования временно были прекращены. А потом случилось непоправимое - Михаил Иванович ушел из жизни, и перспективное направление научного поиска на долгие годы заглохло.
Сегодня исследования М.И. Волского продолжает его сын. Немалый вклад в разработку проблемы внесли ученые, связанные с ветеринарной наукой, в частности академик Гулый, обративший внимание на прямую зависимость привесов животных от концентрации углекислоты и ее соединений.
К сожалению, из-за инертности "большой" науки, академических институтов изучение проблемы восполнения расходуемых организмом белков путем фиксации атмосферного азота и
углекислоты остается уделом талантливых одиночек. А ведь решение этой проблемы позволило бы в корне изменить все наши взгляды на питание, на обеспечение белкового баланса человеческого организма.
|
