Голод -
это неестественное состояние организма человека, означающее, что он нуждается в восполнении питательных веществ, так как их недостаток, равно как и избыток, нарушает
нормальную жизнедеятельность нашего тела, наше здоровье. Поэтому неразумно терять массу своего тела ниже оптимального предела, индивидуального для каждого человека. Этот
предел при целебном питании устанавливается сам собой и остается стабильным на протяжении практически всей жизни.
Следует помнить, что чувство голода и аппетит -
два разных состояния человека, в основе которых лежат совершенно разные причины. Голод - это сигнал о необходимости пополнить запасы вещества в организме, который затухает после введения необходимой порции пищи. Постоянный же аппетит свидетельствует лишь о болезненном состоянии желудочно-кишечного тракта и психики, причем это болезненное состояние часто вызывается искусственно с помощью целого ряда веществ и приемов кулинарной обработки пищевых продуктов. Задается это для того, чтобы побудить человека съедать пищи намного больше, чем ему необходимо, ибо нормальный человек, руководствующийся естественным чувством голода, просто не в состоянии будет проглотить то количество белков, жиров и углеводов, которое рекомендуют, например, теоретики сбалансированного питания.
Дело в том, что белок и чистые жиры лишены вкуса, а вкус и связанное с ним обоняние - первейшие союзники процесса питания. В естественных продуктах растительного
происхождения вкусовые вещества содержатся в правильной и достаточной пропорции. Вспомните, какой букет таких веществ имеется, например, в яблоках, дыне, огородной зелени, кореньях, злаках. Вызывает ли такое желание запах богатого белками сырого мяса? Нет, поскольку вкусовые вещества мяса имеют к потребности в нем такое же отношение, как вкусовые вещества табака к неудержимой тяге к курению. Здесь мы имеем дело с разновидностями наркомании, вызываемой потреблением возбуждающих веществ. Только в табаке они содержатся в их естественном виде, а в мясе появляются после соответствующей кулинарной обработки. Известны и многие другие примеры, когда тепловая обработка естественных продуктов меняет их свойства. Кофе целебен в сыром виде, а после обжаривания превращается в вещество, обладающее наркотическим действием. Цикорий в сыром виде содержит вещества, излечивающие суставы, а после того как побывает на горячей сковородке, напротив, вызывает в них
болезненные изменения.
Особняком здесь стоят приправы и пряности, которые в древности ценились на вес золота и часто употреблялись как лекарственные средства, обладающие бактерицидным или антисептическим действием. Они не обладают наркотическим действием и служат для того, чтобы подчеркнуть вкусовые особенности тех или иных продуктов, а не изменять или заглушать их. Например, древняя наука о здоровье предписывает с помощью пряностей, таких как имбирь, разжигать пищеварительный огонь, возбуждающий деятельность человеческого организма.
Но все же лучшей приправой, как говорил в свое время известный швейцарский клиницист Бирхер-Беннер, является естественное чувство голода, которое необходимо восстанавливать, "очищая" от навязываемого нам непреходящего аппетита.
В первые недели, а иной раз и месяцы переходного периода необходимо соблюдать монодиету (одна разновидность продукта питания в каждом отдельном приеме пищи). Но в
течение суток можно разнообразить рацион - питаться овощами, кашами, овощными соками, травяным чаем с лимоном и медом, отваром шиповника с медом, отваром семечек, размолотых в кофемолке вместе со шкуркой, иногда потреблять ореховое молочко из 4-5 грецких орехов.
Вполне понятно, что продукты питания должны сохранить свои естественные биологические свойства и не подвергаться рафинированию или иным искусственным средствам обогащения. В процессе хранения и приготовления пищи предусматривается обработка продуктов, не искажающая их биологической сущности и сводящая до минимума потери энергии, выделяющийся в результате работы механизма самопереваривания. В этом, как уже говорилось, и состоит коренное отличие видового питания от сбалансированного, вегетарианского или адекватного.
Рацион целебного питания во многом зависит от времени года, места проживания человека, определяющих видовой состав растительной пищи.
